Magdalenas de mascarpone y frambuesas

Está mal que yo lo diga, pero esta receta ¡es una auténtica maravilla!

Prometo que son como darle un bocado a una nube.

Si no tienes a mano frambuesas, o no te gustan, admiten otras frutas como arándanos, moras, melocotón, manzana... En la variedad está el gusto.

Vamos, pues, con la receta!! 📝

(Para 18 unidades aproximadamente)

Batir huevos con azúcar hasta que blanqueen y suban muy bien de volumen. Reservar.
Aparte, batir mascarpone, yogur, aceite y batir enérgicamente hasta que se forme una crema. Agregar los huevos batidos y mezclar suavemente. A continuación añadir la harina tamizada con el impulsor y la sal. Integrar todo suavemente hasta que no haya grumos.
Verter la mezcla sobre cápsulas de magdalena y poner 3 o 4 frambuesas en cada una.
Hornear a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire durante unos 25 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar completamente sobre una rejilla y, una vez frías, espolvorear de azúcar glas.

Bon appétit! ❤