Luanquinas

Con todo el sabor de las tradicionales marañuelas de Luanco y una textura similar al Bollo de Marañuela, este dulce ha ido ganando popularidad año tras año en esta villa marinera asturiana y alrededores.

¡Y no es para menos! Son realmente adictivas. Imposible comerse sólo una.

Ingredientes

125g manteca de vaca cocida
250g azúcar
2 huevos
4 yemas
500g harina floja
15g impulsor químico (tipo Royal)
Ralladura de 2 limones
Sal

Elaboración

Batir la manteca de vaca en pomada con la mitad del azúcar. Añadir yemas y huevos uno a uno hasta que se vayan integrando. Añadir ralladura de dos limones y una pizca de sal. Incorporar la harina con el impulsor, poco a poco, y en amasado suave para evitar elasticidad. Incorporar el resto del azúcar y mezclar.
Estirar la masa con rodillo dejándola con 1cm de grosor. Cortar con cortapastas tipo flor y colocar sobre papel de horno en una placa.
Hornear a 175ºC unos 14 minutos.
Enfriar sobre rejilla y guardar en lata para galletas.

Como todas las recetas de galletas de mantequilla, estarán más ricas transcurridos unos días. Lo difícil es no comérselas primero...

Bon appétit! ❤