Roscón de masa brioche

¿¿Roscón de Brioche o Brioche de Roscón??
Sigo probando recetas de masas y no queda otra alternativa que degustarlas en el desayuno dominguero.
Sacrificios aparte, esta masa puede ser cualquiera de las dos cosas llegado el caso.
En realidad se trata de una masa de brioche clásico, de los que llevan mantequilla a raudales y engordan sólo con mirarlo. Pero esta vez está aromatizado con ron, naranja y agua de azahar para darle un toque de sabor que recuerde al típico Roscón de Reyes.
Además, está dispuesto en porciones unidas en forma de corona y decorado con frutas y almendras fileteadas, lo que también contribuye al "parecido razonable“ con el roscón.
¡Vamos a ello! 😉

Ingredientes

250g harina gran fuerza Manitoba
40g azúcar
12g levadura fresca
2 huevos M
5g sal
15g agua
15g ron
15g agua azahar
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
120g mantequilla en dados

Huevo y leche para pincelar
Almendra fileteada, frutas confitadas y azúcar perlado para decorar.

Elaboración

En el bol de la amasadora, poner todos los ingredientes excepto mantequilla. Amasar con gancho unos 20 minutos, dejando reposar otros 10. Cuando la masa esté lisa y elástica, añadir poco a poco la mantequilla mientras seguimos amasando 15 minutos más.
Poner en recipiente ligeramente engrasado y tapado con papel film y dejar fermentar hasta que crezca aproximadamente el doble.
Desgasificar, bolear y dividir en 5 o 6 porciones iguales, disponiéndolas sobre papel de horno en forma de corona. Tapar con papel film y dejar fermentar de nuevo.
Pincelar con mezcla de huevo y leche y decorar al gusto.
Hornear a 180ºC unos 20 minutos (calor arriba y abajo sin aire).

Si se prefiere, se le puede dar forma de trenza o la típica de brioche. A mí me gusta darle brillo con gelatina o con el almíbar de las naranjas confitadas.

Bon appétit! ❤