Brioche de Mascarpone

El Brioche de Mascarpone es, sin duda, una de mis recetas favoritas.

A la vista está la esponjosidad de su miga, por no hablar de su olor y sabor, aunque esos se quedan al otro lado de la pantalla.

¡Es verdaderamente un recetón!

Lo descubrí hace años en uno de mis blogs favoritos, el de "Con harina en mis zapatos" de @mis_macaron ❤️

Con el tiempo, y con su permiso, he ido modificando la receta hasta dar con la que realmente más nos gusta en casa y que paso a compartir con vosotros.

¡Tomad nota! 📝

Ingredientes:

250gr mascarpone
75gr azúcar glas
1 huevo (tamaño M)
525gr harina gran fuerza
10 gr sal
125gr leche entera
20gr levadura fresca

1 Yema de huevo + 1chorrito de leche para pincelar.

Azúcar glas para decorar.

Elaboración:

En el bol de la amasadora, batir el queso Mascarpone con el azúcar y el huevo. Añadir harina, sal y levadura desleída en leche tibia.
Amasar con gancho hasta obtener una masa suave y elástica durante unos 15-20 minutos.
Bolear y dejar fermentar en recipiente tapado a temperatura ambiente hasta que doble volumen.
Desgasificar (apretar ligeramente para sacarle el aire) y pesar porciones de 100gr que también bolearemos de forma individual. Colocar las porciones en forma de flor dentro de un molde que previamente se ha forrado de papel y se han engrasado las paredes con mantequilla.
Tapar y dejar fermentar hasta doblar volumen de nuevo.
Pincelar con mezcla de yema y leche.
Hornear 170ºC unos 35' aproximadamente (calor arriba y abajo sin ventilador y en la segunda altura del horno empezando por abajo).
Enfriar sobre rejilla y finalmente espolvorear de azúcar glas.

Espero que os guste la receta y que la pongáis en práctica.

Bon appétit! ❤