El bizcocho financier es un dulce típico del norte de Francia cuya característica principal es que está hecho a base de almendra, clara de huevo y beurre noisette (mantequilla clarificada ligeramente dorada).

Se dice, se comenta, se rumorea, que la elaboración de este bizcocho se remonta a la Edad Media, pero que durante el Renacimiento, dejó de elaborarse porque su intenso olor a almendra recordaba al arsénico, un potente veneno que se utilizaba contra algunos nobles.

A finales del siglo XIX, un pastelero francés llamado Lasne, recuperó y modificó la receta original, dándole forma de pequeños lingotes a los que llamó Finaciers. Todo porque eran los trabajadores de la Bolsa de París, cercana a su pastelería, quienes se deleitaban de estos pequeños dulces sin necesidad de tener que mancharse las manos para degustarlo.

Financier, no me puedes gustar más ❤️