Galletas craqueladas de chocolate

Me encantan las galletas con efecto craquelado. ¡No pueden ser más bonitas!

Y si además están tan ricas como estas, mejor que mejor

Mezclar el limón o vinagre con la leche, calentar 10 segundos en microondas, remover y dejar reposar unos 10 minutos hasta que adquiera aspecto de cortado (buttermilk).
Derretir chocolate y reservar.
Batir mantequilla con azúcar hasta que esponje ligeramente. Añadir pasta o esencia de vainilla. Sin dejar de batir, ir añadiendo los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que no se incorpore el anterior. Añadir el chocolate derretido ya tibio.
Tamizar conjuntamente la harina, el cacao, la levadura química y la sal y agregarlo a la mezcla anterior. Añadir la leche con limón (buttermilk) que teníamos reservada.
Reposar unas12h en frío.
Hacer bolas de unos 30g, rebozar en azúcar en grano y a continuación en azúcar glas. Poner de forma separada en bandeja de horno cubierta de papel.
Hornear unos 14 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire. Una vez horneadas, dejar endurecer en la propia bandeja antes de pasar a una rejilla, donde enfriarán por completo.