Rosquillas de anís

Esta es una de esas recetas tradicionales que gustan a todo el mundo. Porque seamos francos, ¿a quién no le gustan las rosquillas fritas en cualquiera de sus versiones? Esas que te trasladan a la infancia, a casa de las abuelas y a los inviernos en casa "rosquilleando" en familia.

Mis preferidas son las que llevan anís. Licor de anís de La Asturiana concretamente. Porque son las que se han hecho en casa de toda la vida. Te invito a probar esta receta. Verás que ricas quedan.

Ingredientes

3 huevos M
100g azúcar
50g de aceite de oliva sabor suave
ralladura de limón y de naranja
zumo de media naranja
60g licor anís dulce
8g impulsor químico (tipo Royal)
1 cucharadita de sal
500g harina todo uso

Aceite de girasol u oliva sabor suave para freír
Piel de naranja
Azúcar para rebozar

Elaboración

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que esponjen. Añadir aceite, zumo, ralladuras de limón y naranja, sal y licor de anís. Finalmente agregar la harina tamizada con el impulsor y mezclar todo hasta conseguir una masa.
En el aceite de fritura (yo uso oliva virgen extra variedad arbequina) freír una piel de naranja a fuego muy suave para que se aromatice. Retirar una vez tome color y reservar el aceite.
Volviendo a la masa, engrasar bien las manos y pesar porciones de unos 30g y bolearlas, dejándolas a continuación sobre papel vegetal. Coger cada porción. introducir un dedo en el centro y darle forma a la rosquilla para, a continuación, ir friendo en el aceite a temperatura media.
Ir friendo las rosquillas por ambos lados hasta que tomen bonito color. Poner sobre papel secante y a continuación, y en caliente, rebozar en el azúcar.