Bizcocho de pistacho y mascarpone

Hoy os traigo una receta muy, muy rica.

Siempre tendemos a utilizar almendra en las elaboraciones reposteras, pero cambiando un fruto seco por otro, podemos conseguir infinidad de posibilidades.

En este caso, resulta un bizcocho muy jugoso y con un toque a pistacho que me encanta.

Ingredientes

225gr harina
60gr pistacho molido
225gr azúcar glas
4 huevos M
150gr Mascarpone
100gr mantequilla
10gr levadura química
zumo y ralladura de 1 limón
una pizca de sal

Para el glaseado:

1 taza azúcar glas
zumo de limón
pistachos pelados

Elaboración

Batir la mantequilla derretida con azúcar y el queso mascarpone. Añadir huevos uno a uno. Incorporar el resto de ingredientes
Verter sobre molde tipo bundt (de corona) engrasado
Hornear unos 40 minutos a 170-175°C con calor arriba y abajo sin aire.
Enfriar sobre rejilla 10 minutos, desmoldar, y dejar enfriar por completo sobre la rejilla de nuevo.
Preparar el glaseado echando gotitas de limón al azúcar y removiendo hasta que resulte una mezcla de textura similar a la pasta de dientes. Glasear y decorar con pistachos pelados.

Bon appétit! ❤