Brownie

Hoy, mi receta infalible de Brownie.

Hace años que la hago y siempre triunfa allá donde vaya.

Aunque bueno, en realidad mía lo que se dice mía no es. Es una receta de Oriol Balaguer que descubrí en su libro "La cocina de los postres" (Montagud, 2001). Uno de los primeros libros profesionales que adquirí mientras estudiaba.

Puede que yo no tuviese mucha idea de aquella o que aún no se habían puesto tan de moda los bizcochos fundentes y brownies. Lo que sé es que fue probarlo y surgir el flechazo ❤.

Hoy en día ya se ven miles de recetas por las redes, pero yo sigo siendo fiel a esta que ahora mismo paso a compartir.

Ingredientes

160g huevo (3ud)
200g azúcar
200g mantequilla
125g cobertura chocolate 70%
100g harina
30g nueces troceadas

Elaboración

Derretir chocolate y mantequilla en el microondas y reservar.
Esponjar los huevos enteros con el azúcar hasta que triplique el volumen. Agregar la harina tamizada e integrar suavemente con movimientos envolventes. Incorporar la mezcla de chocolate y mantequilla y remover suavemente con espátula hasta que todo esté integrado.
Disponer la mezcla sobre papel en un molde de 25x35 aproximadamente y añadir por encima trozos de nueces al gusto.
Hornear 12-15 minutos a 210ºC (preferiblemente con ventilador).

Consejos

Trocear las nueces en un plato aparte para evitar echar las pequeñas pieles de las nueces encima del brownie. Además de dar un aspecto feo, amargan.
Dejar enfriar el Brownie y meter un par de horas en nevera o congelador para poder cortar las porciones (queda cremoso). Justo antes de comer, meter la porción 10 segundos en el microondas.

Queda increíble un acompañamiento de helado de vainilla.

Bon appétit! ❤