Roscón de Reinas

Ahora que ningún niño me lee y que siempre se ha dicho que los Reyes son los padres, es una buena ocasión para reivindicar que, a mi parecer, las verdaderas Reinas somos las madres.
Durante generaciones nos hemos ocupado de escoger, comprar, envolver y colocar los regalos junto a las zapatillas en la Noche de Reyes.
En mi caso además, también me encargo, gustosamente, de hacer y rellenar el Roscón que merendamos cada año después de la cabalgata y que nos encanta.
Así que ¿¿por qué no un Roscón de Reinas💜💜💜?? Si soy la reina de mi casa y lo he hecho yo solita.

Ingredientes

250g harina de fuerza

1 huevo L o XL

60g azúcar

10g levadura fresca

35g ron

15g agua de azahar

50g agua o leche

5g sal

Ralladura de una naranja

50g de mantequilla a temperatura ambiente

Huevo y leche para la doradura

👑Para la decoración: Frutas confitadas, azúcar perlado, almendra fileteada, etc.

👑Para el relleno:

250g nata montar 35% M.G.

125g queso mascarpone

60g azúcar lustre

¡Manos a la masa!

Elaboración

Poner en el bol de la amasadora todos los ingredientes excepto la mantequilla. Amasar unos 20 minutos hasta que la masa esté lisa. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y amasar 10 minutos más. Comprobar que se ha formado la malla de gluten. Hacer unos pliegues a la masa desde los extremos hacia el centro, dándole forma de bola. Poner en un bol ligeramente engrasado y arropar con un paño húmedo o con papel film de cocina dejando fermentar hasta que duplique su volumen.
Desgasificar la masa, bolear dándole tensión a la superficie y formar el roscón. Importante dejar el hueco central bastante amplio para que al crecer la masa, este no se quede muy pequeño. Si no se va a rellenar, es el momento de introducir la faba y la figurita por la parte de abajo de la rosca.
Arropar la masa de nuevo con un paño húmedo o papel film y dejarla fermentar en un lugar cálido libre de corrientes de aire. Cuando haya crecido el doble de su volumen, pintar con doradura que haremos con huevo batido y un chorrito de leche. Decorar al gusto con frutas confitadas, almendra laminada, azúcar perlado...
Hornear a 180ºC entre 25 y 30' con calor arriba y abajo sin aire. Enfriar completamente antes de rellenar.
Para el relleno, abrir el roscón con un cuchillo de sierra. Montar mascarpone con azúcar e ir añadiendo nata hasta que la textura sea firme. ¡Ojo! No excederse de batido si no quieres que se corte. Poner en una manga pastelera con boquilla rizada, introducir la faba y figurita en la masa y rellenar.

¡Feliz noche de Reyes! o mejor dicho, de Reinas 💜